なんで21発なんだろうと思い調べてみたら、イギリス発祥の国際慣行とのこと。ランクによって回数が違うらしい。ゲスト側がホスト側にすることもあるのね。
奇数なのかと思ったら、本国イギリスでは62発とかいうのもあるようで。
ロイヤル・サルートが21年熟成したスコッチウィスキーである由来もここらしい。